鲜人参营养成分比干人参高，味道也比干人参更加美味，浆水充足，甘甜可口。那么，鲜人参怎么保存才能不流失它的营养成分？
冰箱内保存：新鲜人参喷适量清水，保鲜膜包好，扎几个小洞，保存温度0-2°C，置于冰箱冷冻室，放塑料袋前用苔藓包好，同时要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水雾（雾化效果一定要好），以保持苔藓的湿度，可保存1个月到半年。
藓苔保存法：这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分；存放的苔藓及鲜人参不得沾染含盐的水或气体；用手触摸鲜参时，要将手充分洗净，以免手上的盐分及化妆品污染鲜人参。这种保存方法可保存3～5个月；如果将藓苔包装的人参放在冰箱中保存。可保存一年。
沙埋保存法：将人参用干净的细沙严严实实地埋起来，温度最好控制在10°左右，可以保存几个月但是不能长久贮存。
泡酒保存法：将鲜人参用一次性牙刷洗干净放入普通酒瓶或密封酒瓶中，倒入55°及以上的白酒将瓶口密封好，浸泡即可。用高度白酒保存鲜人参，可长达数年都不会变质。